Publikace: Senzoricky významné látky ve včelím medu
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Korandová, Monika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce je zaměřena na senzoricky významné látky v medu produkovaném na území České republiky, jeho výrobu včelami a metody vytáčení. V teoretické části je uvedeno rozdělení medu, jeho fyzikální a chemické vlastnosti a chemické složení. Práce se zaměřuje na stanovení některých složek medu pomocí různých analytických metod. Ve výsledkové části je zpracovaná senzorická analýza 22 vzorků medu, při které byly hodnoceny jeho barevné, chuťové a aromatické vlastnosti.
Popis
Klíčová slova
med, senzoricky významné látky v medu, včely, analytické metody, honey, sensory relevant substances in honey, bees, analytical methods