Izotachoforetické stanovení vitaminů skupiny B kationtového charakteru

Abstract

Tato diplomová práce se zabývá izotachoforetickým stanovením vitamínů skupiny B s kationtovým charakterem. Mezi tyto vitamíny patří vitamín B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a B6 (pyridoxin). Teoretická část práce je zaměřena na rozdělení vitamínů dle jejich rozpustnosti, informace ohledně struktury, popis fyzikálních a chemických vlastností jednotlivých vitamínů, jejich působení v lidském organismu a výskyt v potravě, doporučené denní dávky, vliv nadbytku či nedostatku v lidském organismu a základní metody stanovení, se zvláštním důrazem na použití elektromigračních technik. Experimentální část pak popisuje izotachoforetické stanovení jednotlivých vitamínů s kationtovým charakterem v reálných vzorcích (doplňky stravy) pomocí metod kalibrační křivky a standardního přídavku. Je zde zahrnuto i měření analytických parametrů (reprodukovatelnost, výtěžnost, mez detekce a stanovitelnosti, kalibrační křivky) vyvinuté metody. Další část tvoří měření koncentrací těchto vitamínů po působení různých vlivů (změny teploty, pH, doby stání).