Publikace: Význam a analýza lepku v potravinách, bezlepková výživa
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Zouhar, Jan
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zaměřuje na lepek, jeho význam v potravinářství a následně i jeho eliminaci z potravin - bezlepkovou výživu. Práce popisuje jednotlivé složky lepku a následně jejich analýzu. Dále se zabývá diagnostikou zdravotních obtíží souvisejících s lepkem a možnostmi léčby pacientů trpící některou z uvedených obtíží. V závěrečné časti jsou popsány hlavní benefity bezlepkové výživy a případně i její rizika.
Popis
Klíčová slova
lepek, bezlepková výživa, analýza lepku, diagnostika zdravotních potíží, Gluten, Gluten-free nutrition, Gluten analysis, Diagnosis of health problems