Stanovení vybraných organických kyselin v kávě

Horálková, Aneta

Publikace:
Stanovení vybraných organických kyselin v kávě

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Řezková, Soňa
dc.contributor.author	Horálková, Aneta
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2024-06-05
dc.date.accessioned	2024-07-08T13:53:31Z
dc.date.available	2024-07-08T13:53:31Z
dc.date.issued	2024
dc.date.submitted	2024-05-10
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je zaměřena na stanovení obsahu vybraných organických kyselin ve vzorcích pražených i zelených kávových zrn. Teoretická část je věnována kávě, od jejího pěstování až po metody přípravy kávy a chemického složení. Jsou zde popsány fyzikálně chemické vlastnosti organických kyselin, jejich výskyt a použití. Dále jsou v teoretické části uvedeny možnosti stanovení organických kyselin ve vzorcích potravin a nápojů včetně úpravy vzorku před analýzou metodou SPE extrakce. Experimentální část se zabývá optimalizací HPLC a CZE metod pro stanovení organických kyselin ve vzorcích kávy a jejich izolací pomocí SPE metody. Na závěr jsou v této práci prezentovány výsledky stanovení organických kyselin ve vybraných vzorcích pražených i zelených kávových zrn.	cze
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis is focused on determination of selected organic acids in roasted and green coffee beans samples. The theoretical part deals with coffee, from its growing to coffee preparation methods and chemical composition. The physicochemical properties, occurrence and the use of organic acids, are described here. Furthermore, in the theoretical part, the possibilities of determining acids in food and beverage samples are presented, including sample preparation before analysis using the SPE extraction method. The experimental part deals with the optimization of HPLC and CZE methods for the determination of organic acids in coffee samples and the isolation of organic acids using SPE. In conclusion, this thesis includes the results of the determination of organic acids in selected samples of roasted and green coffee.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	87 s.
dc.identifier.stag	48434
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/83412
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pražená káva	cze
dc.subject	zelená káva	cze
dc.subject	organické kyseliny	cze
dc.subject	HPLC	cze
dc.subject	CZE	cze
dc.subject	SPE	cze
dc.subject	HILIC	cze
dc.subject	roasted coffee	eng
dc.subject	green coffee	eng
dc.subject	organic acids	eng
dc.subject	HPLC	eng
dc.subject	CZE	eng
dc.subject	SPE	eng
dc.subject	HILIC	eng
dc.thesis.degree-discipline	Analytická chemie	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Analytická chemie	cze
dc.title	Stanovení vybraných organických kyselin v kávě	cze
dc.title.alternative	Determination of selected organic acids in coffee	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication