Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Determination of 5-Hydroxymethylfurfural and Saccharides in Mead

Článekopen accesspeer-reviewedpublished
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.authorJuričová, Miroslavacze
dc.contributor.authorŘezková, Soňacze
dc.contributor.authorMoravcová, Kamilacze
dc.contributor.authorFischer, Jancze
dc.contributor.authorČeslová, Lenkacze
dc.date.accessioned2019-05-22T08:23:23Z
dc.date.available2019-05-22T08:23:23Z
dc.date.issued2018eng
dc.description.abstractThis work is focused on determination of 5-hydroxymethylfurfural (HMF), glucose, fructose and sucrose in meads. Reversed-phase high performance liquid chromatography with spectrophotometric detection was used for the separation of HMF. Saccharides were separated using hydrophilic interaction liquid chromatography with refractive index detector. These techniques were employed for determination of the content of HMF and saccharides in 23 samples of meads obtained from different producers. The content of these compounds is strongly dependent on the technological process of mead production and could be used as a marker of mead quality. The content of HMF is lower in samples obtained from beekeepers than in samples purchased in local stores.eng
dc.description.abstract-translatedTato práce je zaměřena na stanovení 5-hydroxymethylfurfuralu (HMF), glukosy, fruktosy a sacharosy v medovinách. Pro stanovení HMF byla použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie v systémech s obrácenými fázemi se spektrofotometrickou detekcí. Sacharidy byly separovány s využitím chromatografie hydrofilních interakcí s refraktometrickou detekcí. Pomocí výše zmíněných separačních technik byl stanoven obsah HMF a sacharidů ve 23 vzorcích medovin získaných od různých výrobců. Jejich obsah se lišil v závislosti na technologickém postupu výroby medoviny a mohl by být použit jako ukazatel kvality medovin. Obsah HMF byl nižší u vzorků medovin získaných od včelařů než u vzorků medovin získaných v místní obchodní síti.cze
dc.formatp. 65-70eng
dc.identifier.doi10.18832/kp201807eng
dc.identifier.issn0023-5830eng
dc.identifier.obd39881396eng
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/72663
dc.identifier.wos000430986900004eng
dc.language.isoengeng
dc.peerreviewedyeseng
dc.publicationstatuspublishedeng
dc.publisherVýzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.eng
dc.relation.ispartofKvasný průmysl, volume 64, issue: 2eng
dc.relation.publisherversionhttps://kvasnyprumysl.cz/artkey/kpr-201802-0004_Stanoveni_5-hydroxymethylfurfuralu_a_vybranych_sacharidu_v_medovinach.phpeng
dc.rightsopen accesseng
dc.subjectSaccharideseng
dc.subject5-hydroxymethylfurfuraleng
dc.subjectmeadeng
dc.subjectliquid chromatographyeng
dc.subjectsacharidycze
dc.subject5-hydroxymethylfurfuralcze
dc.subjectmedovinacze
dc.subjectkapalinová chromatografiecze
dc.titleDetermination of 5-Hydroxymethylfurfural and Saccharides in Meadeng
dc.title.alternativeStanovení 5-hydroxymethylfurfuralu a vybraných sacharidů v medovináchcze
dc.typeArticleeng
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 1 z 1
Náhled
Název:
kpr_kpr-201802-0004.pdf
Velikost:
407.7 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
kpr_kpr-201802-0004.pdf (407.7 KB)

Kolekce

Publikační činnost akademických pracovníků UPCE / UPCE Research Outputs
Publikační činnost akademických pracovníků FChT / FChT Research Outputs