Využití nových stacionárních fází v analýze umělých sladidel

Listík, Petr

Publikace:
Využití nových stacionárních fází v analýze umělých sladidel

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Česlová, Lenka
dc.contributor.author	Listík, Petr
dc.contributor.referee	Fischer, Jan
dc.date.accepted	2021-09-07
dc.date.accessioned	2021-10-04T07:27:57Z
dc.date.available	2021-10-04T07:27:57Z
dc.date.issued	2021
dc.date.submitted	2021-07-19
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá analýzou umělých sladidel v potravinách. Teoretická část obsahuje charakterizaci sacharidů, umělých sladidel a jejich zdravotní rizika. Následně jsou popisovány vybraná umělá sladidla a jejich alternativy. Další část je zaměřena na využití vysokoúčinné kapalinové chromatografie ve stanovení umělých sladidel ve vzorcích potravin. Experimentální část práce je věnována optimalizaci HPLC/MS podmínek separace směsi standardů a zjištění retenčního chování jednotlivých sladidel. Optimalizovaná metoda byla následně použita pro stanovení umělých sladidel v potravinářských výrobcích.	cze
dc.description.abstract-translated	This work deals with the analysis of artificial sweeteners in food. The theoretical part contains the characterization of carbohydrates, artificial sweeteners and their health risks. Subsequently, selected artificial sweeteners and their alternatives are described. The next part is focused on determination of artificial sweeteners in food samples using high performance liquid chromatography. The experimental part of the work is devoted to the optimization of HPLC/MS separation conditions and determination of the retention behavior of individual sweeteners. The optimized method was subsequently used for the determination of artificial sweeteners in food products.	eng
dc.description.defence	Student seznámil členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byl seznámen s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Student odpověděl na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	96 s.
dc.identifier.stag	42324
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/78600
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	umělá sladidla	cze
dc.subject	HPLC/MS	cze
dc.subject	analýza potravin	cze
dc.subject	aspartam	cze
dc.subject	acesulfam	cze
dc.subject	cyklamát	cze
dc.subject	sacharin	cze
dc.subject	sukralóza	cze
dc.subject	artificial sweeteners	eng
dc.subject	HPLC/MS	eng
dc.subject	food analysis	eng
dc.subject	aspartame	eng
dc.subject	acesulfame	eng
dc.subject	cyclamate	eng
dc.subject	saccharin	eng
dc.subject	sucralose	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Využití nových stacionárních fází v analýze umělých sladidel	cze
dc.title.alternative	New stationary phases in the analysis of artificial sweeteners	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication