Publikace: Využití nových stacionárních fází v analýze umělých sladidel
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Listík, Petr
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato práce se zabývá analýzou umělých sladidel v potravinách. Teoretická část obsahuje charakterizaci sacharidů, umělých sladidel a jejich zdravotní rizika. Následně jsou popisovány vybraná umělá sladidla a jejich alternativy. Další část je zaměřena na využití vysokoúčinné kapalinové chromatografie ve stanovení umělých sladidel ve vzorcích potravin. Experimentální část práce je věnována optimalizaci HPLC/MS podmínek separace směsi standardů a zjištění retenčního chování jednotlivých sladidel. Optimalizovaná metoda byla následně použita pro stanovení umělých sladidel v potravinářských výrobcích.
Popis
Klíčová slova
umělá sladidla, HPLC/MS, analýza potravin, aspartam, acesulfam, cyklamát, sacharin, sukralóza, artificial sweeteners, HPLC/MS, food analysis, aspartame, acesulfame, cyclamate, saccharin, sucralose