Chromatografická analýza vína

Brynda, Jaroslav

Publikace:
Chromatografická analýza vína

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Beňová, Blanka
dc.contributor.author	Brynda, Jaroslav
dc.contributor.referee	Komárek, Karel
dc.date.accepted	2011
dc.date.accessioned	2011-06-01T13:27:51Z
dc.date.available	2011-06-01T13:27:51Z
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá identifikací a kvantifikací vybraných těkavých látek ve vzorcích sudových vín. V teoretické části je uveden přehled chemického složení látek vyskytujících se ve víně, jejich charakteristika a možnosti analytického stanovení. Jsou zde i popsány základy plynové chromatografie a mikroextrakční techniky. Experimentální část zahrnuje chromatografickou analýzu těkavých látek; zejména alkoholů, organických kyselin a jejich funkčních derivátů - esterů. Chromatografická analýza byla provedena na 11 vzorcích sudových vín; z toho bylo 7 vín červených, 3 vína bílá a 1 růžové.	cze
dc.description.abstract-translated	This dissertation deals with the identification and quantification of selected volatile compounds in wine barrel samples. The theoretical section provides an overview of the chemical composition of substances present in wine, their characteristics and the possibility of analytical determination. There are also described the basics of gas chromatography and micro extract techniques. The experimental part includes chromatographic analysis of volatile compounds, especially alcohols, organic acids and their functional derivatives - esters. Chromatographic analysis of the determination was made on 11 samples from barrels of wine, of which there were 7 red wines, 3 white wines and 1 rose.	eng
dc.description.defence	Student přednesl obhajobu své diplomové práce a zodpověděl dotazy zkubšení komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	62 s.	cze
dc.format.extent	5267877 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D23820
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/38746
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná bez omezení od roku 2021	cze
dc.subject	plynová chromatografie	cze
dc.subject	mikroextrakce na tuhou fázi	cze
dc.subject	těkavé látky	cze
dc.subject	víno	cze
dc.subject	gas chromatography	eng
dc.subject	solid phase microextraction	eng
dc.subject	volatile compounds	eng
dc.subject	wine	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Chromatografická analýza vína	cze
dc.title.alternative	Chromatographic analysis of wine	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication