Publikace: Aditivní látky v potravinách
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Portychová, Lenka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce je zaměřena na aditivní látky v potravinářství. Je zde popsána jejich historie, vlastnosti, dělení, použití, stanovení a příslušná legislativa v České republice, co se týče povolených přídatných látek a jejich uvádění na obalech potravin. Především je tato práce věnována čtyřem hlavním skupinám aditiv, což jsou potravinářská barviva, konzervanty, sladidla a antioxidanty.
Popis
Klíčová slova
aditivní látky, potravinářská barviva, konzervanty, sladidla, antioxidanty, additives, food dyes, preservatives, sweeteners, antioxidants