Vliv teploty sušení na obsah fenolických látek v pohankových sušenkách

Kozumplíková, Kateřina

Publikace:
Vliv teploty sušení na obsah fenolických látek v pohankových sušenkách

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš
dc.contributor.author	Kozumplíková, Kateřina
dc.contributor.referee	Švecová, Blanka
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:22Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:22Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-11
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá vlivem teploty sušení na obsah fenolických látek v pohankových sušenkách. Teoretická část pojednává o klasických obilovinách, pseudoobilovinách, pohance a látkách v ní obsažených, antioxidantech, raw stravě, přípravě vzorku před analýzou a o vysokoúčinné kapalinové chromatografii. V rámci experimentální části byla optimalizována metoda pro stanovení fenolických látek jak metodou HPLC s UV a MS detekcí, tak metoda přípravy vzorku pohankových sušenek. Byl sledován vliv teploty sušení na obsah fenolických látek v pohankových raw sušenkách. Na závěr práce byly výsledky vyhodnoceny a kriticky zhodnoceny.	cze
dc.description.abstract-translated	The aim of this work is to study influence of drying temperature on the content of phenolic compounds in buckwheat biscuits. The theoretical part focuses on the cereals, pseudocereals, buckwheat and important compounds which buckwheat contain, antioxidants, raw food, preparation sample before the analysis and about high performance liquid chromatography. The HPLC method with UV and MS detection and the preparation sample before the analysis were optimised for determination phenolic compounds in the buckwheat biscuits. The effect of the drying temperature of raw biscuits on the content of phenolic in compounds was investigated. In conclusion, the results were evaluated and critical appraised.	eng
dc.description.defence	Studentka úspěšně obhájila diplomovou práci a zodpověděla otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	90 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D38769
dc.identifier.stag	35620
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70751
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	pohanka	cze
dc.subject	antioxidanty	cze
dc.subject	kyselá a alkalická hydrolýza	cze
dc.subject	extrakce	cze
dc.subject	vysokoúčinná kapalinová chromatografie s UV a MS detekcí	cze
dc.subject	buckwheat	eng
dc.subject	antioxidants	eng
dc.subject	acid and alkaline hydrolysis	eng
dc.subject	extraction	eng
dc.subject	high performance liquid chromatography with UV and MS detection	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Vliv teploty sušení na obsah fenolických látek v pohankových sušenkách	cze
dc.title.alternative	Influence of drying temperature on the content of phenolic compounds in buckwheat biscuits	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication