Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Akrylamid v kávě a kávovinách

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorAdam, Martin
dc.contributor.authorHrašková, Valérie
dc.date.accepted2016-08-23
dc.date.accessioned2016-09-02T04:23:44Z
dc.date.available2016-09-02T04:23:44Z
dc.date.issued2016
dc.date.submitted2016-07-12
dc.description.abstractPráce se věnuje kávě, kávovinám, jejich tradičnímu způsobu pražení a pražení kávy za nižších teplot. Další část je věnována vzniku akrylamidu při procesu pražení, jeho zdravotním rizikům a možnostem jeho eliminace. Je zde popsán i vliv přípravy kávy na obsah akrylamidu.cze
dc.description.abstract-translatedThis work deals with the coffee, coffee substitutes and their roasting by traditional method and also by low temperature roasting method. Another part is dedicated to acrylamide formation during the roasting process, its health risks and possibilities of prevention or post process elimination of acrylamide. There is also described the effect of the coffee preparation way on the acrylamide content.eng
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format49 s.
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD35514
dc.identifier.stag30681
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/65503
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupná
dc.subjectkávacze
dc.subjectkávovinycze
dc.subjectpraženícze
dc.subjectakrylamidcze
dc.subjectcoffeeeng
dc.subjectcoffee substituteseng
dc.subjectroastingeng
dc.subjectacrylamideeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleAkrylamid v kávě a kávovináchcze
dc.title.alternativeAcrylamide in Coffee and Coffee Substituteseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
AdamM_Akrylamid kavy_VH_2016.pdf
Velikost:
1.28 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (1.28 MB)
Náhled
Název:
HraskovaV_Akrylamid kavy_MA_2016.pdf
Velikost:
2.28 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (2.28 MB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.