Publikace: Studie analytického stanovení biogenních aminů v poživatinách
Diplomová práceNačítá se...
Datum
Autoři
Taurková, Hana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Biogenní aminy jsou látky vznikající v potravinách dekarboxylací volných aminokyselin. Tato reakce bývá většinou katalyzovaná činností technologicky škodlivých mikroorganismů. Práce se zabývá stanovením biogenních aminů ve sladu, mladině a pivě pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s UV detekcí.
Popis
Klíčová slova
biogenní aminy, putrescin, cadaverin, histamin, tryptamin, tyramin, slad, mladina, pivo, Chromatografie, kapalinová chromatografie