Publikace: Antimikrobiální vlastnosti nových enterocinů
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Francová, Pavlína
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
První část práce je věnovaná bakteriocinům, tj. antimikrobiálně působícím peptidům, a to převážně jejich dělení a charakteristice jednotlivých skupin. Druhá část bakalářské práce je zaměřená již konkrétněji na enterociny bakteriociny produkované enterokoky. V této části se text zabývá hlavně vlastnostmi a využitím nově objevených enterocinů.
Popis
Klíčová slova
bakteriociny, enterociny, antimikrobiální působení, peptidy, kažení potravin, bacteriocins, enterocins, antimicrobial effects, peptides, food spoilage