Publikace: Čerstvost rybího masa a rybích výrobků
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Bardaševská, Pavla
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Cílem práce je shrnout dnešní poznatky o zpracování čerstvých ryb a výrobků z nich.
Pozornost věnuji hlavně existujícím kontaminantům, dále pak analityckým metodám, které
určují čerstvost ryb a výrobků z nich.
Popis
Klíčová slova
zpracování ryb, kontaminace, čerstvost ryb, analytické metody, fish processing, contamination, fresh fish, analytical methods