Publikace: Význam a stanovení sacharidů v alkoholických kvašených nápojích
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Kříž, Martin
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá obsahem sacharidů v medovinách a vínech. V teoretické části jsou popsány fyzikálně-chemické vlastnosti sacharidů, jejich izolace z potravinářské matrice a stanovení pomocí chemických a instrumentálních metod. Druhá část práce zahrnuje experimentální výsledky stanovení cukrů ve vybraných vzorcích medovin a vín a jejich porovnání s literaturou.
Popis
Klíčová slova
saccharides, wine, mead, determination of saccharides, sacharidy, víno, medovina, stanovení sacharidů