Publikace: Chemické složení mléka
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Černohorský, Jan
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se zabývá chemickým složením kravského mléka. Práce je zaměřena na stručnou charakteristiku jednotlivých skupin látek, které se vyskytují v mléce (bílkoviny, lipidy, sacharidy, minerální látky, vitamíny, enzymy), a na možnosti jejich analýzy. Dále je v práci srovnáno mléka kravského s jinými druhy mléka. Poslední kapitola pojednává o laktózové intoleranci a alergii na bílkovinu kravského mléka.
Popis
Klíčová slova
mléko, syrovátkové bílkoviny, kasein, laktóza, laktózová intolerance, milk, whey proteins, casein, lactose, lactose intolerance