Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Údržnost potravin v závislosti na aktivitě vody a obsahu vybraných aditiv

Diplomová práceaccess-status.metadata.listelement.badge

Datum

Autoři

Vejnarová, Iveta

Nakladatel

Univerzita Pardubice

Abstrakt

Práce je zaměřena na sledování údržnosti masných výrobků v závislosti na aktivitě vody, mikrobiologické jakosti a obsahu vybraných aditiv.

Klíčová slova

masné výrobky, Chlorid sodný, Aktivita vody, senzorické hodnocení, fosfáty, aditiva

Permanentní identifikátor

https://hdl.handle.net/10195/17133

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.

Zobrazit úplný záznam