Publikace: Senzorické vlastnosti piva
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Nožičková, Hana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se zaměřuje na senzorické vlastnosti piva. Nejprve jsou popsány suroviny pro výrobu piva, poté samotná výroba a dále senzorika a její stanovení. Hlavní část je věnována původu chutí a vůní v pivu, ať už ze surovin, výrobního procesu nebo ze sekundární kontaminace. Nakonec jsou popsána analytická a senzorická stanovení látek v pivu.
Popis
Klíčová slova
pivo, senzorický, vlastnosti, analýza, beer, sensory, properties, analysis