Publikace: Inhibiční účinky vybraných látek na růst a rozmnožování mikromycet v některých pekárenských výrobcích
Diplomová práceNačítá se...
Datum
Autoři
Kudrnová, Linda
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
V práci byl sledován výskyt toxinogenních a xerofytních mikromycet při výrobě tří druhů perníků a Sacher dortu. Dále byla sledována účinnost vybraných konzervačních látek a závislost aktivity vody na době skladování.
Popis
Klíčová slova
potraviny, perníky, mikromycety, konzervační látky