Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Vliv sušení citrusových plodů na jejich barevnost

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorŽáček, Jakub
dc.date.accepted2025-08-26
dc.date.accessioned2025-09-08T08:59:55Z
dc.date.issued2025
dc.date.submitted2025-06-24
dc.description.abstractTeoretická část této bakalářské práce se zaměřuje na původ citrusů, jejich využití, popis, nutriční složení a jejich zdravotní benefity. Další část se zabývá vodou a vodní aktivitou v potravinách a procesem sušení. Jsou popsány vybrané sušicí metody se zaměřením na lyofilizaci. Poslední část popisuje principy a techniky měření barevnosti. Experimentální část práce se soustředí na vliv lyofilizace na barevnost citrusového ovoce.cze
dc.description.abstract-translatedThe theoretical part of this bachelor thesis focuses on the origin of citrus fruits, their applications, characteristics, nutritional composition, and associated health benefits. Another section explores the role of water and water activity in food, as well as the drying process. Selected drying methods are described, with particular emphasis on lyophilization. The final subsection addresses the principles and techniques of colour measurement. The experimental part of the thesis examines the impact of lyophilization on the colour properties of citrus fruits.eng
dc.description.defenceStudent seznámil členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byl seznámen s posudkem vedoucího bakalářské práce. Student odpověděl na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format81 s.
dc.identifier.stag48437
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/85798
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectbarvacze
dc.subjectcitrusycze
dc.subjectlyofilizacecze
dc.subjectměření barevnosticze
dc.subjectsušenícze
dc.subjectvodacze
dc.subjectcoloureng
dc.subjectcitrus fruitseng
dc.subjectfreeze-dryingeng
dc.subjectcolour measurementeng
dc.subjectdryingeng
dc.subjectwatereng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleVliv sušení citrusových plodů na jejich barevnostcze
dc.title.alternativeThe effect of drying of citrus fruits on their coloureng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
ZacekJ_VlivSuseni_LC_2025.pdf
Velikost:
4.15 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (4.15 MB)
Náhled
Název:
CervenkaL_VlivSuseni_JZ_2025.pdf
Velikost:
101.49 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (101.49 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.