Publikace: Technologie a vlastnosti konzumního mléka
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Panáčková, Veronika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce byla vytvořena jako literární rešerše zabývající se získáváním mléka a jeho dalším zpracováním. Popisuje technologii výroby konzumního mléka, a to včetně jednotlivých fází výroby. Dále porovnává složení kravského mléka s mlékem ovčím, kozím, mateřským a také srovnává výhody a nevýhody konzumace mléka s ohledem na lidské zdraví.
Popis
Klíčová slova
mléko, mlékárenská technologie, složení mléka, alergie, milk, dairy technology, milk composition, allergy