Povrchová úprava čokolády s využitím pryskyřic přírodního původu

Abstract

Práce je zaměřena na obecnou charakterizaci makromolekulárních látek dle jejich typických vlastností. Blíže se poté autorka věnuje přírodním pryskyřicím, které tvoří zajímavou skupinu přírodních makromolekulárních látek s různými možnostmi jejich využití. U každé pryskyřice jsou uvedeny její typické vlastnosti, chemické složení, naleziště a zdroje. Základním přínosem této práce je tak ucelený přehled pryskyřic přírodního původu. Zvláštní pozornost je v závěru práce kladena na pryskyřice, které se používají v potravinářství. A to na pryskyřici šelak a benzoe.