Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Využití moderních analytických technik pro analýzu biologicky aktivních látek v čokoládě

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČeslová, Lenka
dc.contributor.authorMatysová, Sára
dc.date.accepted2023-08-22
dc.date.accessioned2024-03-12T05:27:07Z
dc.date.available2024-03-12T05:27:07Z
dc.date.issued2023
dc.date.submitted2023-06-30
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá využitím moderních analytických technik pro analýzu biologicky aktivních látek obsažených v čokoládě. Teoretická část shrnuje informace o způsobu výroby čokolády a jejím chemickém složení. Dále se věnuje procesu alkalizace a jeho vlivu na obsah biologicky aktivních látek. Praktická část bakalářské práce je věnována stanovení celkového obsahu fenolických látek a antioxidační kapacity extraktů připravených z čokolády pomocí různých spektrofotometrických metod.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis focuses on analysis of biologically active compounds present in chocolate using modern analytical techniques. The theoretical part summarizes information about chocolate production and its chemical composition, further, the process alkalisation and their impact on the content of biologically active substances are described. The experimental part of the thesis deals with the determination of total phenolic contents and antioxidant capacity of chocolate extracts by using spectrophotometric techniques.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format48 s.
dc.identifier.stag46234
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/82594
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectčokoládacze
dc.subjectkakaovníkcze
dc.subjectalkalizacecze
dc.subjectbiologicky aktivní látkycze
dc.subjectDPPHcze
dc.subjectABTScze
dc.subjectTPCcze
dc.subjectantioxidační aktivitacze
dc.subjectchocolateeng
dc.subjectcocoaeng
dc.subjectalkalisationeng
dc.subjectbiological active compoundseng
dc.subjectDPPHeng
dc.subjectABTSeng
dc.subjectTPCeng
dc.subjectantioxidant activityeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleVyužití moderních analytických technik pro analýzu biologicky aktivních látek v čokoláděcze
dc.title.alternativeModern analytical techniques in analysis of biological active compounds in chocolateeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
MatysovaS_Vyuziti_modernich_LC_2023.pdf
Velikost:
797.16 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (797.16 KB)
Náhled
Název:
CeslovaL_Vyuziti_modernich_SM_2023.doc
Velikost:
34 KB
Formát:
Microsoft Word
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (34 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.