Využití uhlíkových elektrod v analýze potravin

Žabčíková, Simona

Publikace:
Využití uhlíkových elektrod v analýze potravin

Disertační práceopen access

dc.contributor.author	Žabčíková, Simona
dc.contributor.referee	Navrátilová, Zuzana
dc.contributor.referee	Vyskočil, Vlastimil
dc.date.accepted	2018-09-14
dc.date.accessioned	2018-09-26T10:07:00Z
dc.date.available	2018-09-26T10:07:00Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-09-06
dc.description.abstract	Práce se zabývá přípravou, charakterizací a použitím uhlíkových elektrod v analýze potravin. Převážná část je věnována uhlíkovým pastovým elektrodám, jejich vlastnostem a modifikacím pro stanovení vybraných analytů. V modelových i reálných vzorcích byl stanovován akrylamid, dále vitamíny rozpustné v tucích nebo vitamín C a flavonoidy. Uhlíková pastová elektroda byla rovněž použita pro zhodnocení oxidační stability jedlého oleje. V práci byly využity různé elektrochemické metody, převážně však cyklická voltametrie, square wave voltametrie a diferenčně pulzní voltametrie.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis is focused on preparing, characterization and utilizing of carbon electrodes in analysis of foodstuffs. It is devoted to properties, characterization and modifications of carbon paste electrodes for determination of target analytes. The acrylamide, lipophilic vitamins, ascorbic acid or flavonoids were determined in model and real samples. The carbon paste electrode was also used for evaluation of oxidative stability of edible oil. The cyclic voltammetry, square wave voltammetry and differential pulse voltammetry were used as electrochemical tools for determination of analytes.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	215 s.
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D38802
dc.identifier.stag	36813
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/71933
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	uhlíková pastová elektroda	cze
dc.subject	modifikované elektrody	cze
dc.subject	akrylamid	cze
dc.subject	vitamíny	cze
dc.subject	flavonoidy	cze
dc.subject	carbon paste electrode	eng
dc.subject	modified electrodes	eng
dc.subject	acrylamide	eng
dc.subject	vitamins	eng
dc.subject	flavonoids	eng
dc.thesis.degree-discipline	Analytická chemie	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ph.D.
dc.thesis.degree-program	Analytická chemie	cze
dc.title	Využití uhlíkových elektrod v analýze potravin	cze
dc.title.alternative	Using of carbon electrodes in analysis of foodstuffs	eng
dc.type	disertační práce	cze
dspace.entity.type	Publication