Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Karotenoidy v potravinách - biochemie karotenoidů, výskyt v potravinách, možnosti stanovení

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorKorecká, Lucie
dc.contributor.authorHrušková, Lucie
dc.date.accepted2010
dc.date.accessioned2010-10-01T16:56:16Z
dc.date.available2010-10-01T16:56:16Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractKarotenoidy jsou intenzivně zbarvené, v tucích rozpustné pigmenty přítomné v mnoha potravinách, jako jsou ovoce, zelenina či ryby. Tyto pigmenty lze rozdělit do dvou skupin. První skupinou jsou karoteny (např. ß-karoten či lykopen) a druhou xantofyly (např. lutein či ß-kryptoxanthin). Z hlediska lidského zdraví mají karotenoidy významný vliv pro prevenci onemocnění jako jsou karcinogenní onemocnění, kardiovaskulární choroby, diabetes mellitus, osteoporóza, degenerace žluté skvrny oka, ateroskleróza a ischemické choroby srdeční. Používají se jako potravinářská barviva. Vyskytují se přirozeně nebo jsou do potravin uměle přidávána jako potravinářská aditiva. Jsou významným zdrojem vitamínu A. Metody stanovení karotenoidů jsou závislé na matrici, ve které se nachází.cze
dc.description.abstract-translatedCarotenoids are intensively coloured, in fats soluble biocompounds that are abundant as pigments in foodstuff, for example fruit, vegetable and/or fishes. This colourants are divided into two groups. First group are carotenes (e.g. beta-carotene or lycopene) and second group are xanthophylls (e.g. lutein or beta-cryptoxanthin). From the standpoint of the human health carotenoids have significant effect for prevention of diseases such as carcinogenic diseases, cardiovascular disease, diabetes mellitus, osteoporosis, degeneration of the macula of the eye, atherosclerosis and ischemic heart disease. Carotenoids are used as food colors. These pigments are natural or supplied to food as food additives. Carotenoids are significant source of vitamin A. Methods for determination of carotenoids depend on the matrix.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy zkušební komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format39 s.cze
dc.format.extent1189007 bytes
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifierUniverzitní knihovna (sklad)cze
dc.identifier.signatureD23359
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/37553
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectkarotenoidycze
dc.subjectxantofylycze
dc.subjectkarotenycze
dc.subjectkarotenoidy v potravináchcze
dc.subjectstanovení karotenoidůcze
dc.subjectcarotenoidseng
dc.subjectxanthophyllseng
dc.subjectcaroteneeng
dc.subjectcarotenoids in foodstuffeng
dc.subjectdetermination of carotenoidseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleKarotenoidy v potravinách - biochemie karotenoidů, výskyt v potravinách, možnosti stanovenícze
dc.title.alternativeCarotenoids in foodstuff - biochemistry of carotenoids, presence in foodstuff, analysiseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
HruškováL_Karotenoidy v potravinách_LK_2010.pdf
Velikost:
1.13 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
HruškováL_Karotenoidy v potravinách_LK_2010.pdf (1.13 MB)
Náhled
Název:
KoreckaL_Karotenoidy v potravinach_LH_2010.pdf
Velikost:
98.73 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
KoreckaL_Karotenoidy v potravinach_LH_2010.pdf (98.73 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.