Publikace: Mikrobiologická kvalita lahůdkářských výrobků
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Pekáriková, Barbora
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce je věnována mikrobiologii lahůdkářských výrobků, zaměřená je zejména na stanovení patogenních mikroorganismů, které se v lahůdkách ze zdravotních důvodů vůbec nesmí vyskytovat. Stručně se věnuje popisu, charakteristice a náročné technologii lahůdek, které mají v České republice dlouholetou tradici.
Popis
Klíčová slova
lahůdkářské výrobky, mikrobiologie, rizika, delicatessen products, mikrobiology, risk