Izotachoforetické stanovení siřičitanu ve víně

Černohorský, Jan

Publikace:
Izotachoforetické stanovení siřičitanu ve víně

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Bartoš, Martin
dc.contributor.author	Černohorský, Jan
dc.contributor.referee	Mikysek, Tomáš
dc.date.accepted	2017-06-06
dc.date.accessioned	2017-06-22T06:10:03Z
dc.date.available	2017-06-22T06:10:03Z
dc.date.issued	2017
dc.date.submitted	2017-05-10
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá izotachoforetickým stanovením oxidu siřičitého ve víně. Práce se zaměřuje na stručnou charakteristiku jednotlivých skupin látek, které se vyskytují ve víně (anorganické a organické látky) a na možnosti jejich stanovení. Další kapitoly pojednávají o technologickém postupu výroby vína a o falšování vína. Samostatná kapitola pak popisuje oxid siřičitý a jeho stanovení. V závěru teoretické části je popsáno použití siřičitanů v potravinářském průmyslu a technologie výroby ciderů. V experimentální části je popsáno stanovení volných, vázaných a celkových siřičitanů ve vzorcích bílého vína pomocí metody standardního přídavku a kalibrační přímky, stanovení volných siřičitanů ve vzorcích ciderů a stanovení formaldehydu ve vzorku Kutvirtova kloktadla.	cze
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with the izotachoforetic determination of sulphur dioxide in the wine. It focuses on the brief characteristics of groups of substances which are present in wine (inorganic and organic substances) and on the possibilities of their determination. Next chapters deal with the technological process of wine production and wine adulteration. One of the charter describes the sulfur dioxide and its determination. At the end of the theoretical part the use of sulfites in food industry and technology of the ciders production is described. In the experimental part of this diploma thesis the determination of free, bound and total sulphites in samples of white wine using the standard encore and calibration line, determination of the free sulphites in the ciders samples and determination of formaldehyde in the sample of Kutvirt gargles are described.	eng
dc.description.defence	Student úspěšně obhájil diplomovou práci a zodpověděl otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D37238
dc.identifier.stag	33346
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/68454
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity
dc.subject	víno	cze
dc.subject	oxid siřičitý	cze
dc.subject	složení vína	cze
dc.subject	technologický postup výroby	cze
dc.subject	cidery	cze
dc.subject	wine	eng
dc.subject	sulfur dioxide	eng
dc.subject	contain wine	eng
dc.subject	technological proces of production	eng
dc.subject	ciders	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Izotachoforetické stanovení siřičitanu ve víně	cze
dc.title.alternative	Isotachophoretic determination of sulphite in wine	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication