Publikace: Betalainy, přírodní barviva obsažená v červené řepě
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Kvášová, Barbora
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce pojednává o přírodních barvivech ze skupiny betalainů, která se vyskytují v červené řepě. V práci je popsáno složení červené řepy, její využití jako zdroj potravinářského barviva a přiblížena problematika přírodních a syntetických potravinářských barviv. Dále jsou specifikovány účinky červené řepy na lidské zdraví. V neposlední řadě jsou v práci popsány metody používané pro stanovení betalainů v červené řepě, mezi které patří spektrofotometrie a vysokoúčinná kapalinová chromatografie.
Popis
Klíčová slova
betalainy, potravinářská barviva, červená řepa, betanin, spektrofotometrie, HPLC, betalains, food dyes, beetroot, betanin, spectrophotometry, HPLC