Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Výskyt akrylamidu v potravinách a možnosti jeho analýzy

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorŠvecová, Blanka
dc.contributor.authorKopecká, Nikola
dc.date.accepted2019-08-21
dc.date.accessioned2019-09-25T05:21:21Z
dc.date.available2019-09-25T05:21:21Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-07-04
dc.description.abstractTato bakalářská práce je zaměřena na sloučeninu akrylamid, jeho vliv na lidské zdraví a jsou popsány možné způsoby jeho analýzy. Nejprve je uvedena základní charakteristika, vlastnosti akrylamidu a jeho nejčastější výskyt v potravinách. V další části je popsán metabolismus akrylamidu a jeho vliv na zdraví zvířat a lidí a také potencionální rizika spojená s dlouhodobou expozicí. Dále je pozornost věnována samotné analýze akrylamidu pomocí moderních instrumentálních technik jako např. chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií nebo pomocí biosenzorů.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis is focused on the compound acrylamide, its influence on human health and possible ways of its analysis are described. Firstly, the basic characteristics, properties of acrylamide and the most frequent occurrence in food are presented. The next part describes acrylamide metabolism and its influence on animal and human health as well as potential risks associated with long-term exposure. Furthermore, attention is paid to the analysis of acrylamide using modern instrumental techniques such as chromatography in combination with mass spectrometry or using biosensors.eng
dc.description.defence1. Prezentace výsledků bakalářské práce. 2. Diskuze k posudku vedoucího bakalářské práce. 3. Studentka zodpověděla všechny dotazy a připomínky k BP.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format51s. (72 901 znaků)
dc.identifierUniverzitní knihovna (sklad). Práce bude přístupná od 21.08.2022cze
dc.identifier.signatureD40310
dc.identifier.stag37572
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74161
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce bude přístupná od 21.08.2022
dc.subjectakrylamidcze
dc.subjecttoxicitacze
dc.subjectglycidamidcze
dc.subjectbiotransformacecze
dc.subjectDART-HRMScze
dc.subjectbiosenzorycze
dc.subjectacrylamideeng
dc.subjecttoxicityeng
dc.subjectglycidamideeng
dc.subjectbiotransformationeng
dc.subjectDART-HRMSeng
dc.subjectbiosensorseng
dc.thesis.degree-disciplineKlinická biologie a chemiecze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programSpeciální chemicko-biologické oborycze
dc.titleVýskyt akrylamidu v potravinách a možnosti jeho analýzycze
dc.title.alternativeOccurrence of Acrylamide in Food and the Possibilities of its Analysiseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
KopeckaN_Akrylamid_analyza_BS_2019.pdf
Velikost:
908.46 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (908.46 KB)
Náhled
Název:
Posudek_Kopecka.pdf
Velikost:
475.31 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (475.31 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KBBV FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.