Publikace: Skořicový aldehyd jako potravinářské aditivum
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Hájková, Kateřina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se zabývá výskytem skořicového aldehydu v přírodních produktech, jeho charakteristikou z chemického hlediska a antimikrobionálními vlastnostmi proti bakteriím, kvasinkám a plísním. Rovněž bylo posuzováno jeho využití v potravinářském průmyslu a v lékařství.
Popis
Klíčová slova
Skořicový aldehyd, skořice, antimikrobionální účinky, Cinnamaldehyde, Cinnamon, Antimicrobial