Publikace: Metody stanovení mykotoxinů v potravinách
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Pilná, Monika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce pojednává o tom, co jsou toxinogenní plísně a mykotoxiny. Dále se věnuji charakteristice konkrétních rodů plísní (Aspergillus, Fusarium, Penicillium a Alternaria), kde se hovoří o jejich výskytu v potravinách a produkci mykotoxinů. Mykotoxiny mají nepříznivý vliv na zdraví člověka. Poslední část se zaměřuje na chromatografické a imunochemické metody ke stanovení mykotoxinů v potravinách.
Popis
Klíčová slova
mycotoxins, Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Alternaria, chromatographic methods, immunochemical methods, mykotoxiny, chromatografické metody, imunochemické metody