Publikace: Využití mikrobiálních enzymů ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Hrnčířová, Lenka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Mikrobiální enzymy hrají důležitou roli při katalýze různých výrobních procesů. Našly své uplatnění v potravinářském průmyslu, farmacii, ale i jiných odvětvích. Používají se zejména pro urychlení, zjednodušení a úspornější řešení při procesu výroby potravin. Ve farmaceutickém průmyslu se využívají pro jejich selektivitu vůči žádoucím enantiomerům léčiv. Enzymy původně rostlinného či živočišného původu mohou být se stejnými vlastnostmi produkovány rekombinantními mikroorganismy.
Popis
Klíčová slova
mikrobiální enzymy, využití enzymů, potravinářský průmysl, enzymoterapie, microbial enzymes, application of enzymes, food industry, enzymoterapy