Biotransformace mykotoxinů

Abstract

Bakalářská práce se zabývá popisem a způsobem biotransformace nejčastěji se vyskytujících mykotoxinů. V práci je zahrnut popis jednotlivých mykotoxinů, jejich výskyt v přírodě, onemocnění, které jsou schopné vyvolat. V další části je uveden způsob jejich degradace ze surovin určených k dalšímu zpracování a to fyzikální a chemickou cestou a biotransformace pomocí enzymů či adsorpce za využití mikroorganismů.