Publikace: Analýza fenolických látek s antioxidačními vlastnostmi v bezkofeinové kávě
Diplomová práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Řeháková, Barbora
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato diplomová práce je věnována stanovení kofeinu a izomerů kyseliny chlorogenové v kávě
pomocí kapalinové chromatografie se spektrofotometrickou detekcí. Optimalizovaná
chromatografická separace byla použita pro analýzu pražených, zelených a bezkofeinových
kávových infuzí. Dále byla pozornost věnována metodám pro odstranění kofeinu z kávových
zrn. Nejprve byla využita extrakce různými organickými rozpouštědly, z nichž nejlepších
výsledků bylo dosaženo pomocí dichlormethanu. Dále byla testována superkritická fluidní
extrakce s oxidem uhličitým. V neposlední řadě byla měřena antioxidační aktivita a celkový
obsah fenolických látek pomocí spektrofotometrických technik.
Popis
Klíčová slova
antioxidační aktivita, kofein, káva, kyselina chlorogenová, kapalinová chromatografie, dekofeinizace, ABTS, DPPH, FCM, antioxidant activity, caffeine, coffee, chlorogenic acid, liquid chromatography, decaffeination, ABTS, DPPH, FCM