Analýza fenolických látek s antioxidačními vlastnostmi v bezkofeinové kávě

Řeháková, Barbora

Publikace:
Analýza fenolických látek s antioxidačními vlastnostmi v bezkofeinové kávě

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Česlová, Lenka
dc.contributor.author	Řeháková, Barbora
dc.contributor.referee	Švecová, Blanka
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:14Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:14Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-10
dc.description.abstract	Tato diplomová práce je věnována stanovení kofeinu a izomerů kyseliny chlorogenové v kávě pomocí kapalinové chromatografie se spektrofotometrickou detekcí. Optimalizovaná chromatografická separace byla použita pro analýzu pražených, zelených a bezkofeinových kávových infuzí. Dále byla pozornost věnována metodám pro odstranění kofeinu z kávových zrn. Nejprve byla využita extrakce různými organickými rozpouštědly, z nichž nejlepších výsledků bylo dosaženo pomocí dichlormethanu. Dále byla testována superkritická fluidní extrakce s oxidem uhličitým. V neposlední řadě byla měřena antioxidační aktivita a celkový obsah fenolických látek pomocí spektrofotometrických technik.	cze
dc.description.abstract-translated	The aim of this thesis was the determination of caffeine and chlorogenic acid isomers in coffee by liquid chromatography with spectrophotometric detection. Optimized chromatographic separation was used for analysis of roasted, green and non-caffeine coffee infusions. Further, the attention was paid to methods for removing caffeine from coffee beans. First, the extraction with various organic solvents was used, from which the best results were obtained with dichloromethane. In addition, supercritical fluid extraction with carbon dioxide was tested. Last but not least, the antioxidant activity and total phenolic content were measured by spectrophotometric techniques.	eng
dc.description.defence	Studentka úspěšně obhájila diplomovou práci a zodpověděla otázky komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D38776
dc.identifier.stag	35576
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70737
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	kofein	cze
dc.subject	káva	cze
dc.subject	kyselina chlorogenová	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	dekofeinizace	cze
dc.subject	ABTS	cze
dc.subject	DPPH	cze
dc.subject	FCM	cze
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.subject	caffeine	eng
dc.subject	coffee	eng
dc.subject	chlorogenic acid	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	decaffeination	eng
dc.subject	ABTS	eng
dc.subject	DPPH	eng
dc.subject	FCM	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Analýza fenolických látek s antioxidačními vlastnostmi v bezkofeinové kávě	cze
dc.title.alternative	Analysis of Phenolic Compounds with antioxidant properties in decaffeinated coffee	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication