Publikace: Stanovení antioxidační kapacity potravinových doplňků
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Datum
Autoři
Kobédová, Veronika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce byla zaměřena na stanovení koncentrace volných radikálů EPR spektroskopií. V teoretické části byly uvedeny typy volných radikálů, jejich funkce v lidském organismu, rozdělení antioxidantů a metody, kterými lze stanovit antioxidační aktivitu. V experimentální části bylo popsáno stanovení antioxidační kapacity potravinových doplňků Wobenzymu, Phlogenzymu a jejich složek pomocí roztokové EPR spektroskopie. Získané výsledky byly porovnány se standardními antioxidanty, jako jsou trolox, glutathion, kyselina gallová nebo vitamín C.
Popis
Klíčová slova
Volné radikály, antioxidanty, antioxidační aktivita, elektronová paramagnetická resonance, Wobenzym, Free radicals, antioxidants, antioxidant aktivity, electron paramagnetic resonance