Chemické a fyzikální vlastnosti lipového sirupu

Hloušková, Tereza

Publikace:
Chemické a fyzikální vlastnosti lipového sirupu

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Hloušková, Tereza
dc.contributor.referee	Velichová, Helena
dc.date.accepted	2021-09-06
dc.date.accessioned	2021-10-04T07:27:54Z
dc.date.available	2021-10-04T07:27:54Z
dc.date.issued	2021
dc.date.submitted	2021-07-07
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá chemickými a fyzikálními vlastnostmi různě připravených lipových sirupů. V teoretické části jsou popsány biologicky aktivní složky lipového květu a jejich účinky. Dále je popsáno, v jakých formách se lipový květ využívá s ohledem na platnou legislativu. Na závěr teoretické části jsou uvedeny metody, které byly využity v části praktické. Praktická část se pak zabývá přípravou lipových sirupů a jejich výslednými vlastnostmi, které jsou následně sledovány i během skladování. Mimo jiné byla změřena i infračervená spektra lyofilizátů připravených lipových sirupů.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis examines the chemical and physical properties of linden syrup prepared by different methods. The theoretical part describes the biologically active compounds and their effects on human health. After that, various uses of linden flower as a food ingredient or medicine herb with the relation to the legislation are described. Analytical methods used in the practical part of thesis were characterized. The chemical and physical properties of linden syrup prepared by different methods as well as their changes during storage were examined. For lyophilized syrups, the infrared spectra were also collected.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	96 s.
dc.identifier.stag	42317
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/78594
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	lípa	cze
dc.subject	lipový sirup	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	linden	eng
dc.subject	linden syrup	eng
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Chemické a fyzikální vlastnosti lipového sirupu	cze
dc.title.alternative	Chemical and physical properties of linden syrup	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication