Publikace: Chemické složení jedlých hub
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Strmeň, Jakub
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá chemickým složením některých oblíbených
jedlých hub v České republice, rozdíly ve složená mezi různými druhy a metodami
stanovení jednotlivých látek.
Bakalářská práce obsahuje výčet několika oblíbených jedlých hub v České
republice. Zabývá se charakteristikou a energetickou hodnotou hub a především složením
plodnic hub, které je popsáno spolu s možnými metodami stanovení. Hlavní popsané
složky jsou tuky, bílkoviny, sacharidy, dále vitamíny, minerální a antioxidační látky.
Popis
Klíčová slova
jedlé houby, nutriční hodnota, chemické složení, hřib, hlíva, edible mushrooms, nutritional value, chemical composition, boletus, oyster
mushroom