Voltametrické stanovení kapsaicinu pomocí uhlíkových pastových elektrod

Abstract

Teoretická část práce se věnuje obecnému rozdělení a charakterizaci alkaloidů, především je zaměřena na kapsaicin, který je nejvýznamnějším alkaloidem ze skupiny kapsaicinoidů. Popisuje jak jeho vlastnosti, tak i možnosti stanovení nejen pomocí elektrochemických metod. V experimentální části je popsána příprava roztoků a uhlíkové pastové elektrody, včetně použité instrumentace. V části výsledky a diskuse je prezentována volba základního elektrolytu a optimalizace podmínek pro stanovení kapsaicinu. Tato část rovněž popisuje spolehlivost metody na modelových a reálných vzorcích včetně možných rušivých vlivů dalších látek. Studie je doplněna o nastínění možností stanovení kapsaicinu pomocí jiných typů pevných elektrod na bázi uhlíku.