Analýza polyfenolických látek v tzv. super potravinách

Abstract

Tato práce je zaměřena na analýzu polyfenolových látek ve vybraných pěti superpotravinách. V teoretické části jsou charakterizovány superpotraviny, které byly v rámci práce analyzovány. Tato část je také věnována fenolickým látkám, základům používaných extrakcí a kapalinové chromatografie a dále konkrétním aplikacím analýzy superpotravin. V praktické části této práce byla provedena optimalizace přípravy vzorků před analýzou fenolických látek a jejich stanovení pomocí HPLC se dvěma typy detekce - UV a elektrochemickou. V analyzovaných vzorcích a připravených extraktech byl také stanoven celkový obsah fenolických látek pomocí Folin-Ciocalteuova činidla.