Publikace: Aktivní obaly v potravinářství
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Chovancová, Anežka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce je zaměřena na aktivní obaly v potravinářství. Jsou uvedeny rozdíly a základní požadavky na tradiční a aktivní obalové materiály v rámci potravinové legislativy. Dále jsou vysvětleny základní principy, na kterých fungují aktivní obalové materiály a metody jejich příprav. Podrobněji jsou popsány funkce a principy konkrétních aktivních obalových materiálu. Zmíněna jsou také potenciální zdravotní rizika spojena s jejich používáním.
Popis
Klíčová slova
aktivní balení, absorbéry kyslíku, absorbéry plynů, antimikrobiální balení, active packaging, oxygen scavengers, gas scavengers, antimicrobial packaging