Publikace: Metody analýzy antioxidantů v potravinách
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Čížková, Andrea
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato práce se zabývá popisem antioxidantů, jejich výskytem v potravinách, rozdělením, mechanismem a vlivem na zdraví člověka. Dále se zabývá popisem nejčastěji používaných metod pro jejich analýzu. Na závěr je popsána antioxidační aktivita a metody jejího stanovení.
Popis
Klíčová slova
Antioxidanty, metody analýzy, Antioxidační aktivita, Antioxidants, Methods of analysis, Antioxidant Activity