HPLC/MS/MS analýza volných a vázaných fenolických látek obsažených v merlíku čilském

Abstract

Tato diplomová práce se zaměřuje na stanovení volných a vázaných fenolických látek v různých extraktech získaných ze semen quinoy. Pro uvolnění vázaných fenolických látek byly využity metody alkalické a kyselé hydrolýzy. Analýza všech extraktů probíhala s využitím optimalizované HPLC separace v systémech s obrácenými fázemi. Pro detekci byla využita tandemová hmotnostní spektrometrie (MS/MS) v MRM režimu snímání záporných iontů. Pro jednotlivé fenolické látky byly optimalizovány MRM přechody pro dosažení vyšší citlivosti a přesnosti detekce. Optimalizovaná HPLC/MS/MS metoda byla použita pro monitorování zastoupení identifikovaných volných a vázaných fenolických látek v různých vzorcích quinoy. Množství fenolických látek stanovené pomocí HPLC/MS/MS metody bylo porovnáno s výsledky získanými spektrofotometrickými metodami.