Publikace: Stanovení složek křenu selského
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Joštová, Kateřina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato práce pojednává o chemickém složení křenu selském. V první části je rozebráno jeho složení, zejména obsah vitamínu C, glykosionáty a produkty jejich rozkladu tedy izothiokyanáty. V další části práce je uvedeno, jak se dají jednotlivé složky křenu analyzovat.
Popis
Klíčová slova
křen selský, isothiokyanáty, glykosionáty, enzym peroxidáza., horseradish, glycosionates, isothiacyanates, enzyme peroxidase