Publikace: Vliv základních složek trvanlivého pečiva na jejich sorpční vlastnosti
Diplomová práceNačítá se...
Datum
Autoři
Hejdrychová, Jitka
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce se zabývá stanovením základních složek trvanlivého pečiva a popela pomocí chemických metod, dále možností stanovení sacharidů pomocí metody HPLC s ELS detekcí a následným vlivem základních složek trvanlivého pečiva na jejich sorpční vlastnosti.
Popis
Klíčová slova
trvanlivé pečivo, kapalinová chromatografie, sacharidy, sorpční izotermy, Aktivita vody