Publikace: Ověřování kvality ovocných šťáv a možnosti odhalování jejich falšování
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Líbalová, Martina
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou ovocných šťáv, jejich falšováním a jsou zde popsány metody napomáhající k ověřování kvality těchto produktů. Pro praktické účely práce byl proveden experiment a to prostřednictvím pěti vybraných parametrů, pomocí kterých lze snadno ověřit kvalitu ovocných šťáv. V rámci experimentu bylo vybráno dvanáct reprezentativních vzorků ovocných džusů běžně dostupných v obchodní síti, které byly podrobně analyzovány. Získaná data byla pro názornost zobrazena prostřednictvím tabulek a grafů.
Popis
Klíčová slova
ovocná šťáva, falšování, metody ověřování kvality, fruit juice, adulteration, methods of confirmation of quality