Publikace: Stanovení zbytkových rozpouštědel ve funkčních potravinářských přísadách pomocí plynové chromatografie
Diplomová práceNačítá se...
Datum
Autoři
Kříž, Petr
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Předmětem práce je chemická analýza potravinářských přísad. V první části je pozornost věnována některým základním chemickým analýzám jablečného pektinu, druhá část je zaměřena na kvasný ocet. Důraz je kladen na chemické vlastnosti lihového octa během kvasného procesu a v jeho závěru.
Popis
Klíčová slova
potravinářské přísady, jablečný pektin, kvasný ocet, Analýza, kvantitativní analýza, Chromatografie, ocet, pektiny, plynová chromatografie