Studium degradace katechinů v zeleném čaji pomocí HPLC s rychlými gradienty a hmotnostně spektrometrickou detekcí

Havlová, Daniela

Publikace:
Studium degradace katechinů v zeleném čaji pomocí HPLC s rychlými gradienty a hmotnostně spektrometrickou detekcí

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Česlová, Lenka	cze
dc.contributor.author	Havlová, Daniela
dc.contributor.referee	Řezková, Soňa	cze
dc.date.accepted	2015	cze
dc.date.accessioned	2015-08-10T07:51:25Z
dc.date.available	2015-08-10T07:51:25Z
dc.date.embargo	2035-05-29	cze
dc.date.issued	2015
dc.description.abstract	Tato diplomová práce byla zaměřena na optimalizaci chromatografické separace katechinů a dalších fenolických látek obsažených v zeleném čaji s využitím kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Pro separaci byla vybrána chromatografická kolona plněná povrchově porézními částicemi a mobilní fáze směs methanol a voda s přídavkem kyseliny mravenčí. S využitím tohoto systému byla docílena separace všech katechinů během 2 minut, což umožnilo studium degradace katechinů během dlouhodobého stání infuzí připravených ze zeleného čaje v závislosti na teplotě zalévací vody. Dále byl u všech připravených infuzí stanoven celkový obsah fenolických látek a antioxidační aktivita pomocí spektrofotometrických technik. Byl zjištěn významný rozdíl obsahu katechinů v závislosti na teplotě zalévací vody a při dlouhodobém stání infuze zeleného čaje.	cze
dc.description.abstract-translated	This master thesis was focused on optimization of chromatographic separation of catechins and other phenolic compounds presented in green tea using liquid chromatography coupled with mass spectrometry. Chromatographic column packed with porous shell particles and the mixture of methanol and water with addition of formic acid as a mobile phase was used for separation. All green tea catechins have been separated under optimal conditions in two minutes, which allowed us to study a degradation of catechins during long stand period of green tea infusions prepared by water differing in temperature. Further, total polyphenolic content and antioxidant activity were determined using spectrophotometric methods in all infusions. Significant differences of catechin contents were found between infusions in dependence on temperature of water and during long stand period of green tea infusion.	eng
dc.description.defence	Studentka přistoupila k obhajobě diplomové práce, zodpověděla dotazy oponenta a úspěaně obhájila diplomovou práci.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	81 s.	cze
dc.format.extent	4339852 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D33466	cze
dc.identifier.stag	27120	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/60638
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	liquid chromatography	cze
dc.subject	HPLC/MS	cze
dc.subject	catechins	cze
dc.subject	antioxidant activity	cze
dc.subject	green tea	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	katechiny	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	zelený čaj	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Studium degradace katechinů v zeleném čaji pomocí HPLC s rychlými gradienty a hmotnostně spektrometrickou detekcí	cze
dc.title.alternative	Study of catechin degradation in green tea using fast gradient HPLC and mass spectrometric detection	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication