Publikace: Kvašený nápoj kombucha a jeho účinky na lidské zdraví
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Javůrková, Michaela
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá analýzou biologicky aktivních sloučenin obsažených v kvašeném nápoji kombucha. Na začátku práce je popsán postup přípravy nápoje a chemické složení. Dále jsou uvedeny jeho blahodárné i nežádoucí účinky na lidský organismus. Závěrem je pozornost zaměřena na samotnou analýzu bioaktivních látek v kombuše především pomocí kapalinové chromatografie.
Popis
Klíčová slova
kombucha, fermentace, HPLC, kvasinky, bakterie, SCOBY, kombucha, fermentation, HPLC, yeast, bacteria, SCOBY