Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení organických kyselin v alkoholických kvašených nápojích

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorŘezková, Soňacze
dc.contributor.authorŠebková, Jana
dc.date.accepted2015cze
dc.date.accessioned2015-09-27T10:27:31Z
dc.date.available2015-09-27T10:27:31Z
dc.date.embargo2035-07-17cze
dc.date.issued2015
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá stanovením organických kyselin v alkoholických kvašených nápojích. V teoretické části jsou popsány fyzikálně-chemické vlastnosti organických kyselin, které se nacházejí v potravinách a jejich stanovení. V experimentální části byl stanoven obsah celkové kyselosti v medovinách a vínech pomocí acidobazických titrací s vizuální i potenciometrickou indikací. Kyselina vinná byla stanovena po vysrážení ethanolem a poté stanovena titračně. Ke stanovení bylo použito dvaadvacet vzorků medovin a sedm vzorků vína.cze
dc.description.abstract-translatedThis thesis deals with the determination of organic acids in fermented alcoholic beverages. The first part deals with physico-chemical properties of organic acids, which are found in foods, and methods of their determination. The second part describes the experimental determination of total acidity in wine and meads, with the help of acid-base method. Tartaric acid is precipitated with ethanol in wine and then the same method is used. The twenty-two samples of mead and seven wine samples were used to be determinated.eng
dc.description.defenceStudentka zodpověděla dotazy komise a obhájila bakalářskou práci.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format40 s.cze
dc.format.extent1334754 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD33222cze
dc.identifier.stag27797cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/61114
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectOrganic acidscze
dc.subjectmeadcze
dc.subjectwinecze
dc.subjecttartaric acidcze
dc.subjectorganické kyselinycze
dc.subjectmedovinacze
dc.subjectvínocze
dc.subjectkyselina vinnácze
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleStanovení organických kyselin v alkoholických kvašených nápojíchcze
dc.title.alternativeDetermination of Organic Acids in Alcoholic Fermented Drinkeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
SebkovaJ_Stanoveni organickych_SR_2015.pdf
Velikost:
1.27 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.27 MB)
Náhled
Název:
RezkovaS_Stanoveni organickych_ JS_2015.pdf
Velikost:
340.63 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (340.63 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.